Kuliner Khas Ambon: Cita Rasa Laut dan Rempah yang Menggoda – Ambon, ibu kota Provinsi Maluku, dikenal sebagai “Kota Musik Dunia”. Namun, pesona Ambon tidak hanya terdengar dari alunan nada, tetapi juga terasa kuat lewat kekayaan kulinernya. Letak geografis yang dikelilingi laut serta sejarah panjang perdagangan rempah membuat masakan Ambon memiliki karakter yang khas, segar, dan berani rasa. Bagi pembaca umum yang ingin mengenal Indonesia lebih dekat lewat makanan, kuliner khas Ambon adalah pintu masuk yang menarik dan menggugah selera.
Dominasi Hasil Laut yang Segar
Sebagai wilayah kepulauan, masyarakat Ambon sangat bergantung pada hasil laut. Ikan menjadi bahan utama dalam berbagai hidangan sehari-hari. Salah satu yang paling terkenal adalah ikan bakar colo-colo. Ikan segar dibakar sederhana lalu disajikan dengan sambal colo-colo yang terbuat dari irisan cabai, bawang merah, tomat, perasan jeruk nipis, dan sedikit kecap. Rasanya segar, pedas, dan asam, sangat mencerminkan karakter masakan Ambon yang apa adanya namun kuat. Selain itu, ada juga ikan kuah kuning, yaitu ikan yang dimasak dengan kunyit, serai, dan daun jeruk, menghasilkan kuah berwarna kuning cerah dengan aroma rempah yang menggoda.
Papeda dan Makanan Pokok Tradisional
Tidak lengkap membicarakan kuliner Ambon tanpa menyebut papeda. Makanan pokok berbahan dasar sagu ini memiliki tekstur kenyal dan lengket, biasanya disantap bersama kuah ikan. Bagi orang yang belum terbiasa, papeda mungkin terasa unik, tetapi justru di situlah daya tariknya. Sagu mencerminkan kearifan lokal masyarakat Maluku yang memanfaatkan sumber pangan alam secara berkelanjutan sejak lama.
Baca juga : Menjelajah Kuliner Khas Ternate: Cita Rasa Rempah dari Timur Indonesia
Kudapan dan Hidangan Pendamping
Ambon juga memiliki berbagai kudapan tradisional yang menarik. Gohu ikan, misalnya, sering disebut sebagai “sashimi-nya Maluku”. Ikan tuna mentah dipotong kecil, lalu dicampur dengan perasan jeruk, bawang, cabai, dan minyak panas. Ada pula sagu lempeng, kue kering berbahan sagu yang sederhana namun mengenyangkan, sering dinikmati bersama teh atau kopi.
Penutup
Kuliner khas Ambon adalah perpaduan harmonis antara laut, rempah, dan tradisi. Setiap hidangan tidak hanya menawarkan rasa, tetapi juga cerita tentang alam dan budaya masyarakat Maluku. Bagi siapa pun yang ingin menjelajah Indonesia lewat makanan, Ambon adalah destinasi rasa yang layak untuk dicoba.