Menjelajah Kuliner Khas Ternate: Cita Rasa Rempah dari Timur Indonesia – Ternate, sebuah pulau kecil di Maluku Utara, bukan hanya dikenal karena sejarah Kesultanan dan kejayaan rempah-rempahnya, tetapi juga karena kekayaan kulinernya. Letaknya yang strategis sebagai pusat perdagangan sejak ratusan tahun lalu membuat masakan Ternate dipengaruhi berbagai budaya, namun tetap memiliki identitas yang kuat. Kuliner khas Ternate didominasi oleh hasil laut, sagu, serta rempah-rempah seperti pala dan cengkeh yang menjadi ciri khas daerah ini.
Papeda dan Ikan Kuah Kuning
Salah satu makanan paling ikonik dari Ternate adalah papeda. Makanan berbahan dasar sagu ini memiliki tekstur kenyal dan rasa yang cenderung netral. Papeda biasanya disantap bersama ikan kuah kuning, yaitu olahan ikan segar yang dimasak dengan kunyit, bawang, serai, dan rempah lainnya. Perpaduan papeda dan kuah ikan yang gurih serta sedikit asam menciptakan pengalaman makan yang unik, sekaligus mencerminkan kedekatan masyarakat Ternate dengan laut.
Gohu Ikan, Sashimi ala Ternate
Gohu ikan sering disebut sebagai sashimi khas Ternate. Hidangan ini menggunakan ikan tuna atau cakalang mentah yang dipotong kecil, lalu dicampur dengan perasan jeruk, bawang merah, cabai, dan daun kemangi. Rasanya segar, pedas, dan sedikit asam. Gohu ikan menunjukkan bagaimana masyarakat Ternate mengolah hasil laut secara sederhana namun kaya rasa.
Baca juga : Kuliner Khas Bandar Lampung: Perpaduan Rasa Pesisir dan Tradisi Lampung
Sagu Lempeng dan Sagu Bakar
Selain papeda, sagu juga diolah menjadi sagu lempeng dan sagu bakar. Sagu lempeng berbentuk pipih dan kering, biasanya disantap sebagai pengganti nasi atau camilan. Sementara sagu bakar memiliki aroma khas karena proses pembakaran, sering dimakan bersama ikan asap atau sambal. Kedua makanan ini mencerminkan peran penting sagu sebagai sumber karbohidrat utama masyarakat setempat.
Penutup
Kuliner khas Ternate adalah cerminan sejarah, alam, dan budaya masyarakatnya. Dengan bahan sederhana namun kaya rempah, makanan-makanan ini menawarkan cita rasa autentik yang sulit ditemukan di daerah lain. Menikmati kuliner Ternate bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang memahami warisan budaya yang telah terjaga dari generasi ke generasi.